油爆虾
| 油爆虾是一道汉族名菜，属于上海菜或浙江菜。通常选河虾，用色拉油油锅炸虾，烧好后虾外脆内嫩。虾壳红艳松脆，若即若离，入口一触即脱，虾肉鲜嫩，风味独特。现在正是河虾大量上市的季节，也是当季不能错过的一道美食。 |
【食材与调料】
【主料】河虾300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，绵白糖适量，小葱2根，生抽少许，姜3片 |
【制作步骤】
 | 1.准备所需主料。 |
 | 2.河虾用剪刀剪去虾枪和虾须，洗净备用。 |
 | 3.锅中放入色拉油，油温高放入河虾炸50秒左右。（色拉油放的不多，我分了四次炸） |
 | 4.第一次全部炸好后，继续炸第二次，也是炸50秒左右。 |
 | 5.锅中放入少许色拉油，油温高放入姜爆香。 |
 | 6.放入河虾，放入盐，糖翻拌均匀。 |
 | 7.放入小葱，少许生抽，一点点水。 |
 | 8.翻拌均匀即可。 |
【油爆虾做法小贴士】
| 小贴士做油爆虾河虾是最佳首选,河虾要选用鲜活且个头适中的较好,过小的虾,油炸后难免食之无趣,过大的虾,不易炸透入味.虾越鲜活口感越好。 |
