韭菜炒河虾
| 韭菜炒河虾是江南水乡的传统的一道美味佳肴,是特别有特色的菜。这道菜除了营养丰富以外，它还有补肾滋养的食疗作用。特别适合男同胞吃哟！ |
【食材与调料】
| 【主料】河虾250g，韭菜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，青椒1个，红椒1个，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.先将河虾用淡盐水泡一下，漂洗干净； |
 | 2.将韭菜切段； |
 | 3.青椒、红椒切小段； |
 | 4.热锅热油，下入河虾，大火煸至红色盛出备用； |
 | 5.另起锅，加油烧热后，放入青红椒煸一煸，开大火，放入韭菜，快速翻炒，放入盐，生抽； |
 | 6.下入河虾，翻匀即可出锅。 |
 | 7.味道鲜美。 |
【韭菜炒河虾做法小贴士】
| 1、选虾要选青色的，肉质硬的，会比较新鲜。 2、个别大个的河虾，挑出来将虾枪剪一煎。 3、炒虾时一定要用爆火，虾会急剧受热，迅速缩身，这样虾肉紧实，口感好。 4、炒好虾后，一定要另起锅炒韭菜，这是因为把虾炒热了，这时锅的温度降下来了，而且会出一点点的水份，这时如果放入韭菜，锅达不到那么高的温度，它不能直接传给韭菜，很多传在虾上，韭菜就属于糗熟了，没有那种香气。 |
