英式水帘拉丝面包的做法,怎么做英式水帘拉丝面包好吃,做英式水帘拉丝面包需要哪些食材?-优卡食谱网

英式水帘拉丝面包是进入东菱群才了解的一款面包，是顾问的很棒的面包配方，顾问把配方和做法分享在群文件里，供我们学习。群文件里还有很多顾问分享的知识，每个进群的人都可以从中学到很多东西，顾问经常在线解答问题在顾问的食谱中这样写道：很多熟悉烘焙工作，懂得面团擀长放气的方法，但却不多人会理解到：把面团擀成长片，已经是把面筋用统一的方向排列好了，就是把它重新卷起来，方向都是相同的，这样就形成了“统一的水帘状”。把一块面包撕出来，面包就像水帘的一层布，看不到孔，咬下去更是非同凡响的，市面上很难买到这样好的面包。以前用面包机做过一次300粉方子的，今天用吐司模具做250粉。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉3.5克

【辅料】黄油20克

【制作步骤】

	1.将所有材料放入面包机中，启动标准面包菜单揉面。
	2.揉面结束后检查面团状态。
	3.将面团整圆后重新放入面包机中，使用发酵菜单，时间设定为30分钟。
	4.30分钟后面团的发酵状态。
	5.取出面团，进行排气，然后平均分成四份。滚圆后醒面15分钟。
	6.醒面结束后取一块面团，擀开翻面，底部按薄。
	7.由上向下卷起，收口处捏紧，压在下方。
	8.其它面团也同样方法卷起，盖上保鲜膜再次醒面15分钟。
	9.醒完后取一份再次擀开，翻面过来后底部压薄。
	10.由上向下再次卷起，收口处捏紧，压在下方。
	11.四个都整形完后依次放入吐司模具中。放入烘箱中进行二次发酵。（发酵时烘箱里放一碗温水）
	12.发酵9分满模后取出刷蛋液。
	13.烤箱预热好后，放入烤箱中进行烘烤。温度设定为上管150度，下管180度。时间为50分钟。
	14.烘烤完毕后取出。
	15.放在晾网上晾凉。
	16.面包内部组织图。
	17.展示图。
	18.展示图。