杏子蓝莓反转蛋糕
| 这是我做的第一个水果反转蛋糕，方子来自我喜欢的作者Martha stewart。蛋糕中用到了玉米粉，吃起来口感会粗糙一些，不喜欢的朋友可以全部用面粉代替。方子中用到的杏仁膏不是制作翻糖蛋糕的杏仁膏，而是另一种烘焙用品，看起来有点像花生酱。蛋糕给人感觉粗中带细，别有一番滋味，粗糙的玉米粉，香香的杏仁膏，酸甜的水果，感觉不错。。。。。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉0.75杯，黄油113g |
| 【辅料】黄色玉米粉适量，泡打粉1小勺，盐适量，杏仁膏1/4杯，鸡蛋3个，香草精适量，牛奶半杯，糖适量，杏子11个，冷冻蓝莓适量，糖340g |
【制作步骤】
 | 1.2大勺黄油+2大勺糖 |
 | 2.搅拌均匀 |
 | 3.均匀的抹在模具上 |
 | 4.杏子洗净，控干水分，对半掰开，放入模具，中间有空隙的地方放蓝莓 |
 | 5.混合过筛面粉，玉米粉，泡打粉，盐 |
 | 6.黄油+糖1搅拌均匀 |
 | 7.再加入杏仁膏搅拌均匀 |
 | 8.加入香草精搅拌均匀 |
 | 9.加入蛋黄搅拌均匀 |
 | 10.加入一半量的牛奶搅拌均匀 |
 | 11.加入一半量的粉类搅拌均匀，重复9,10一遍，直到用完所有的粉和奶 |
 | 12.蛋白分3次加入40克糖打至8分发，呈软弯钩状，与11切拌均匀 |
 | 13.倒入模具，175度烤50分钟 |
【杏子蓝莓反转蛋糕做法小贴士】
| 我觉得整个蛋糕的制作过程并不难，重要的是要给模具做防黏处理，就是要提前铺好一层烘焙用纸， 因为蛋糕烤好之后需要倒过来，也就是把铺有水果的那面朝上，不做防黏处理，脱模的时候就很痛苦哦。 以上的量我做了一个9寸的椭圆形和一个六寸的圆形，个头都不是很高，所以烘焙时间并不长，原方是在8寸圆模里烤，70分钟，所以大家在做的时候要根据自己模子的大小来决定烘焙的时间哦 |
