银鱼炒蛋
| 周末水产市场上转一圈，就有了收获。看到了平时不多见的银鱼，虽然是保鲜的，但很新鲜，个体大且颜色亮白。据说来自周边的最大的莱西湖。这个银鱼到底是产自海里还是湖里，我到底也没弄明白，但它丰富的营养是我所喜欢的，果断的买了回家，尝试着做几道新菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】银鱼80g，鸡蛋2只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，姜末适量，红辣椒适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.红椒和香菜切成小段。 |
 | 3.锅中放适量油烧热，加姜末炒香。 |
 | 4.倒入打散的鸡蛋转动抱均匀。 |
 | 5.将银鱼撒在鸡蛋上。 |
 | 6.快速划散。 |
 | 7.加入红椒略炒。 |
 | 8.加入适量的盐。 |
 | 9.少许的料酒。 |
 | 10.再次炒匀，关火加入香菜点缀调味即可。 |
【银鱼炒蛋做法小贴士】
| 1、蛋与银鱼要掌握好火侯，大火快炒，快速出锅，银鱼可以提前用开水焯一下。 2、煎蛋时最好用平底锅不粘锅，可以少放很多油，以减少油腻感。 |
