意式奶酪
| 这种以吉利丁片作为凝固剂的奶酪其实就是牛奶冻，做起来比冰激凌省事多了。不需要一次次地从冰箱里取出搅打，也不需要事先预冷制冷桶。加热，搅拌，冷藏，剩下的，只是需要一点点耐心的等待。意式奶酪，应该是奶酪的基础款吧，仅以香草调味，再无其他。能够夺人眼球的，全凭表面点缀的水果。现下仅有几颗枇杷果，虽不能演绎五彩缤纷，却也足够色彩艳丽了。 |
【食材与调料】
【主料】吉利丁片5g，牛奶120g，细砂糖30g，香草荚1/3根，淡奶油120g |
| 【辅料】枇杷果肉适量 |
【制作步骤】
 | 1.用料 |
 | 2.牛奶和细砂糖倒入锅中 |
 | 3.香草荚剖开，刮出籽，连籽带荚一起放入锅中 |
 | 4.小火加热，搅拌 |
 | 5.将淡奶油倒入锅中，搅拌均匀 |
 | 6.离火 |
 | 7.吉利丁片用冰水浸泡至软，捞出，挤干水分 |
 | 8.放入奶液中，搅拌至完全溶化 |
 | 9.捞出香草荚，不用 |
 | 10.连盆一起，坐在冰水中搅拌 |
 | 11.液体渐渐浓稠 |
 | 12.倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固 |
 | 13.在表面摆上枇杷果肉 |
 | 14.点缀薄荷叶，即成 |
【意式奶酪做法小贴士】
| 小贴士没有香草荚可以用香草粉替代。或者也可以不用。 表面鲜果可以随手边便利任意变化。 加热液体无需煮沸，只需达到40-50度即可 |
