伊凡面包
| 新学了一面包配方，微博上好评不断，是一个专门教做面包的老师介绍的，好像是日本配方。按这个方子做出的面包非常柔软、细腻，提前一天做的液种，第二天用面包机加进主面团里，两个和面程序就可以了，按老习惯摔打面团100下，手套膜就出来了，比以前的方子好很多。高筋面粉 156g、盐 4g、糖 16g、水 55g、干酵母 2g |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉156g，盐4g，糖16g，水55g，干酵母2g，黄油13g |
| 【辅料】高筋面粉104g，水104g，干酵母0.5g |
【制作步骤】
 | 1.液种：高粉104g，水104g，酵母1g搅拌均匀后，室温发1个小时，入冰箱放置一夜，第二天取用时，粘性相当好 |
 | 2.高筋面粉 156g、盐 4g、糖 16g、水 55g、干酵母 2g 倒入面包机桶内 |
 | 3.加入液种，进入和面程序。 |
 | 4.加入黄油，再来一个和面程序，15分钟。 |
 | 5.取出面团，摔打100下至拉出筋膜。 |
 | 6.放回面包桶自然发酵至两倍大 |
 | 7.取出，排气， |
 | 8.分成三等分，醒15分钟 |
 | 9.擀成长椭圆形，卷起，放入吐司模具里。 |
 | 10.放烤箱，盖湿布，选发酵功能40分钟，至9分满。 |
 | 11.表面刷上蛋液 |
 | 12.放预热好的烤箱中下层，190度15分钟后,加盖锡纸，180度25-30分钟 |
 | 13.取出脱模，放烤网上自然冷却 |
【伊凡面包做法小贴士】
| 小贴士我的这个二次发酵有些满了，烤的时候又发的好高，所以烤箱发酵最后最好看一下，不要发过。 |
