野苋菜肉包子
| 今天的天气还不错外面不是很热，妈妈挎着小筐就去地里采菜了，没有多长时间妈妈就采满了一筐，正好早上发面了，于是我就是包点苋菜包子吧，都说包馅好吃正好我也尝尝，于是就动手忙活起来...... |
【食材与调料】
| 【主料】野苋菜1000g，猪肉500g，面粉1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒粉适量，味精适量，料酒适量，酱油适量，葱适量，姜适量，老面适量，面碱适量，小苏打适量，粉条100g |
【制作步骤】
 | 1.面粉中加入老面和清水和成面团，室温发酵两倍大 |
 | 2.取面碱和小苏打各适量混合，加入清水稀释，然后倒入发好的面团里，一边加一边揉面，直至面团没有酸味为止。再加入适量干面粉揉匀，放一旁进行二发 |
 | 3.野苋菜洗净焯水过凉 |
 | 4.挤干水分，切碎 |
 | 5.猪肉绞成肉馅 |
 | 6.肉馅加入葱姜末、花椒粉、酱油、盐、味精、油、料酒搅匀 |
 | 7.粉条煮熟切碎 |
 | 8.将粉条、野苋菜放入肉馅中搅匀 |
 | 9.取一半面团揉匀，揉成长条 |
 | 10.揪成等大的剂子 |
 | 11.擀成面皮 |
 | 12.取一面皮，放入适量馅 |
 | 13.从一端捏褶 |
 | 14.收口，捏成包子 |
 | 15.锅中坐水，间隔摆入包子，大火蒸20分钟，包子好后再焖两三分开盖即可 |
【野苋菜肉包子做法小贴士】
| 肉馅要顺一个方向搅拌 面碱和小苏打要一边加一边揉，随时闻闻有没有酸味，直到没有酸味了就不用再加了，否则碱大馒头就发黄了 |
