椰蓉果酱饼干
带有椰蓉的任何点心都是我的最爱,它味道甘甜、香气浓郁,光是闻着就叫人心情愉悦了。 在这样的夏末季节,做了一款特别椰蓉果酱饼干,酥酥的饼底上分别抹了两种自制的果酱,再加上调过味的椰蓉继续烤制。在烤制的过程中真的是满室生香啊~ 这清甜的椰蓉和微酸的果酱配合恰到好处,既有对比,又和谐统一,使整体的味道不至于过于甜腻,是一款超级美味的小点心! 椰蓉是椰子的果肉加工成的,即黄色硬壳内除椰汁外白色的果肉部分,算是天然食品了。 椰蓉含有丰富的维生素、矿物质和微量元素,以及椰子果实里绝大多数的蛋白质,是很好的氨基酸来源。 体内热盛的人不宜常吃椰蓉。如果你长期睡眠不佳,爱吃煎炸食物,容易发脾气或口干舌燥的话,切记不要多吃椰蓉。 |
【食材与调料】
【主料】低筋粉180g,砂糖70g,冷藏黄油120g,蛋黄1个,泡打粉1小勺 |
【辅料】椰蓉85g,鸡蛋1个,砂糖30g,果酱适量 |
【制作步骤】
1.材料。冷冻的黄油直接切成小块,无需软化 | |
2.将低粉、泡打粉一起过筛后加入到料理机中,加入糖70克、一个蛋黄及黄油块 | |
3.盖好盖子启动,搅拌成颗粒状 | |
4.装入保鲜袋中,用擀面杖擀成面饼后入冰箱冷藏醒制30分钟 | |
5.从冰箱取出后放入铺了油纸的方形模具中,按压平整 | |
6.用叉子戳些小孔后,入烤箱180°烤约15分钟(烤箱要提前预热) | |
7.将椰蓉、砂糖30g及鸡蛋1个一起加入到料理机中 | |
8.启动搅拌数秒,拌匀即可 | |
9.将烤好的饼底从烤箱中取出 | |
10.在表面抹一层果酱 | |
11.将调过味的椰蓉均匀地铺在表面 | |
12.继续入炉烤至椰蓉表面有金黄色即可出炉。 脱模冷却后,切成小块即可 |
【椰蓉果酱饼干做法小贴士】
1. 没有料理机可以直接用手来将黄油和粉类搓拌均匀即可 2. 果酱当然可以只加一种,按自己喜好的口味选择,量多少也可以自己掌握。 3. 如果怕饼底过于疏松,可以把加入的蛋黄改为全蛋 |