椰蓉果酱饼干
| 带有椰蓉的任何点心都是我的最爱，它味道甘甜、香气浓郁，光是闻着就叫人心情愉悦了。 在这样的夏末季节，做了一款特别椰蓉果酱饼干，酥酥的饼底上分别抹了两种自制的果酱，再加上调过味的椰蓉继续烤制。在烤制的过程中真的是满室生香啊~ 这清甜的椰蓉和微酸的果酱配合恰到好处，既有对比，又和谐统一，使整体的味道不至于过于甜腻，是一款超级美味的小点心！ 椰蓉是椰子的果肉加工成的，即黄色硬壳内除椰汁外白色的果肉部分，算是天然食品了。 椰蓉含有丰富的维生素、矿物质和微量元素，以及椰子果实里绝大多数的蛋白质，是很好的氨基酸来源。 体内热盛的人不宜常吃椰蓉。如果你长期睡眠不佳，爱吃煎炸食物，容易发脾气或口干舌燥的话，切记不要多吃椰蓉。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋粉180g，砂糖70g，冷藏黄油120g，蛋黄1个，泡打粉1小勺 |
| 【辅料】椰蓉85g，鸡蛋1个，砂糖30g，果酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料。冷冻的黄油直接切成小块，无需软化 |
 | 2.将低粉、泡打粉一起过筛后加入到料理机中，加入糖70克、一个蛋黄及黄油块 |
 | 3.盖好盖子启动，搅拌成颗粒状 |
 | 4.装入保鲜袋中，用擀面杖擀成面饼后入冰箱冷藏醒制30分钟 |
 | 5.从冰箱取出后放入铺了油纸的方形模具中，按压平整 |
 | 6.用叉子戳些小孔后，入烤箱180°烤约15分钟（烤箱要提前预热） |
 | 7.将椰蓉、砂糖30g及鸡蛋1个一起加入到料理机中 |
 | 8.启动搅拌数秒，拌匀即可 |
 | 9.将烤好的饼底从烤箱中取出 |
 | 10.在表面抹一层果酱 |
 | 11.将调过味的椰蓉均匀地铺在表面 |
 | 12.继续入炉烤至椰蓉表面有金黄色即可出炉。 脱模冷却后，切成小块即可 |
【椰蓉果酱饼干做法小贴士】
| 1. 没有料理机可以直接用手来将黄油和粉类搓拌均匀即可 2. 果酱当然可以只加一种，按自己喜好的口味选择，量多少也可以自己掌握。 3. 如果怕饼底过于疏松，可以把加入的蛋黄改为全蛋 |
