椰奶奶盐苏打饼

05-21 投稿:恬萝姑娘
周六去参加了一个美食活动,收获好多啊!去之前要求每人带一道自己的爱心料理,我离得比较远,想着方便有特色就打算做饼干作为下午的小吃~最开心的事饼干受到好评啊~大家都吃得很开心,索然做起来挺累挺麻烦但还是特别高兴呢!我假期去海南玩带回来了点椰子粉,自己冲泡的时候感觉不甜很清香,替换掉了本来应该出现在里面的奶粉,也挺不错呢!结束的时候好几个人要我公开配方,那就公开到这里吧~

【食材与调料】

【主料】面粉200g,植物油40g,椰子粉17g,清水80g,食盐2g,小苏打2g,酵母3g
【辅料】黄油30g,面粉60g,食盐3g

【制作步骤】
椰奶奶盐苏打饼 1.把植物油放到一个大盆里面
椰奶奶盐苏打饼 2.筛入面粉,普通面粉就行
椰奶奶盐苏打饼 3.加入一包椰子粉,17g
椰奶奶盐苏打饼 4.加入2g食盐
椰奶奶盐苏打饼 5.加入2g小苏打
椰奶奶盐苏打饼 6.加入3g酵母粉,避开食盐的地方
椰奶奶盐苏打饼 7.加入80g清水
椰奶奶盐苏打饼 8.揉成面团即可,放到一边发酵,发酵的程度比较随意
椰奶奶盐苏打饼 9.发酵好的的面团先擀开
椰奶奶盐苏打饼 10.什么都不放,折成四折
椰奶奶盐苏打饼 11.再次擀开
椰奶奶盐苏打饼 12.然后折成三折
椰奶奶盐苏打饼 13.再次擀开
椰奶奶盐苏打饼 14.最后一次折成三折
椰奶奶盐苏打饼 15.擀成很大的一片
椰奶奶盐苏打饼 16.黄油30g加入面粉60g加入食盐3g揉成油酥
椰奶奶盐苏打饼 17.把油酥放到刚刚的面皮上面,擀开,大概占中间的一半面积
椰奶奶盐苏打饼 18.两边叠起来,封口严密
椰奶奶盐苏打饼 19.然后就是繁杂的开酥过程,擀开
椰奶奶盐苏打饼 20.第一次依然是四折
椰奶奶盐苏打饼 21.放置十五分钟之后擀开
椰奶奶盐苏打饼 22.再次三折
椰奶奶盐苏打饼 23.放置十五分钟之后擀开
椰奶奶盐苏打饼 24.再次三折
椰奶奶盐苏打饼 25.最后擀成一片非常非常薄的大片
椰奶奶盐苏打饼 26.切成方形
椰奶奶盐苏打饼 27.用叉子在上面戳洞
椰奶奶盐苏打饼 28.然后放进烤箱里面,上下火160度中上层,15分钟,按一按全都硬了即可~

【椰奶奶盐苏打饼做法小贴士】
小贴士放置的时间要够长,不然会很难擀开……
低筋粉也可以的~
前面擀面三次是为了让面团的延展性更好,包酥不容易破掉

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