扬州炒饭
扬州炒饭,是一道家喻户晓的淮扬风味菜,是选用白米饭,配以火腿、叉烧、虾仁、香菇、冬笋、青豆等原料下锅爆炒而成,炒好的饭粒不仅色泽金黄油亮,还很鲜美爽口。 |
【食材与调料】
【主料】大米饭200g,黄瓜100g,鸡蛋2个,玉米150g |
【辅料】鸡粉1/2勺,盐2勺,葱适量,酱油1大勺 |
【制作步骤】
![]() | 1.玉米搓成粒,葱切成葱花,黄瓜切丁。 |
![]() | 2.鸡蛋打散成蛋液 |
![]() | 3.添3汤匙油烧热,倒入蛋液等待10秒,放入白米饭大火快炒至散,待米粒松散呈金黄色。 |
![]() | 4.倒入玉米,黄瓜,葱花直至锅内食材拌炒均匀,加入1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和2汤匙盐炒匀入味,即可出锅。 |
【扬州炒饭做法小贴士】
白米饭应提前一晚煮好,放入冰箱过一夜,再取出下锅做成蛋炒饭,这样的饭粒会饱满干身,口感也很弹牙。 |