洋葱千张肉丝
如何将这道菜炒出来千张滋润顺口、肉丝鲜嫩呢? 首先挑选千张,好的千张呈均匀一致的淡黄色,有光泽,富有韧性,软硬适度,薄厚度均匀一致,不黏手,具有千张固有的清香味;其次我们用开水焯烫一下千张, 这样的千张会很香,有肉香味,炒出来也不会很硬也不粘锅,还容易入味:再就是腌制肉丝,腌制肉丝时加入点淀粉等腌制, 大火爆炒微微变色后就可以先盛出待菜基本炒好后放入。有了这三点, 保证这菜一定让你吃得上瘾。 |
【食材与调料】
【主料】肉丝5个 |
【辅料】油适量,盐适量,红椒半个,料酒1勺,淀粉1小勺 |
【制作步骤】
1.准备好原材料; | |
2.烧锅开水, 将千张丝放入水里面焯煮一分钟后捞出备用; | |
3.肉丝加入适量的盐、料酒、淀粉, 拌均匀腌制一下; | |
4.热锅凉油, 放入腌制好的肉丝进去翻炒, 变色后盛出来备用; | |
5.热锅凉油, 放入洋葱丝进去翻炒; | |
6.洋葱丝翻炒出香味后加入千张丝进去翻炒几下; | |
7.再加入肉丝进去翻炒; | |
8.加入适量的盐调味; | |
9.最后放入红椒丝翻炒均匀即可。 | |
10.端上桌了。 |
【洋葱千张肉丝做法小贴士】
小贴士1. 千张丝提前焯水去除豆腥味; 2. 肉丝加入盐、料酒等调味料腌制一下,再爆炒至变色, 盛出来备用; 3. 炒菜时要先将洋葱的香味, 再放入其它蔬菜一起混合炒, 最后加入盐调味即可。 |