鱼香肉丝
| 鱼香肉丝是我爱吃的菜，配碗大米饭真的美极了。今天做的这个，免去了炒辣椒的繁琐步骤，用老干妈辣椒酱代替味道也很正宗，可谓家庭简易版的鱼香肉丝了。 |
【食材与调料】
| 【主料】肉丝300g |
| 【辅料】小辣椒1个，木耳适量，胡萝卜半根，水淀粉 适量，葱 1根，蒜5瓣，油适量，老干妈辣椒酱适量，酱油适量，米醋适量，糖适量，清水适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.里脊肉切丝备用 |
 | 2.辣椒、胡萝卜、木耳切丝 |
 | 3.肉丝淋入浓稠的水淀粉 |
 | 4.肉丝与水淀粉抓匀 |
 | 5.蒜切碎，葱切丝 |
 | 6.热一锅油，油稍稍热时下入肉丝划散，至熟捞出备用 |
 | 7.锅内留少许油，倒入适量的老干妈辣酱翻炒出红油 |
 | 8.加入葱和蒜翻炒 |
 | 9.倒入辣椒丝胡萝卜丝和木耳丝翻炒 |
 | 10.倒入适量的酱油 |
 | 11.加入适量水 |
 | 12.倒入适量米醋 |
 | 13.加入适量糖 |
 | 14.加入适量鸡精 |
 | 15.淋入少许水淀粉是汁浓稠 |
 | 16.加入肉丝翻炒均匀即可出锅 |
 | 17.成品 |
【鱼香肉丝做法小贴士】
| 滑肉的油不能太热，不然肉丝容易粘连。调好的汁应该是酸甜味稍重的，这样才够味。 |
