洋葱腊肠蛋糕卷
| 一款咸味的蛋糕卷，放了自制的新奥尔良味的腊肠和洋葱，经过烘烤，肉香，洋葱香融入软嫩的蛋糕中，一口下去，香味复合，口感多重，好吃不腻。是我家孩子最爱的蛋糕之一。 |
【食材与调料】
【主料】自制腊肠3根，洋葱90克，鸡蛋30克 |
| 【辅料】盐1克，柠檬汁2克 |
【制作步骤】
 | 1.腊肠蒸熟切小粒，洋葱也切成小丁 |
 | 2.烤盘上铺油纸，撒上洋葱粒和腊肠粒 |
 | 3.分离蛋清和蛋黄 |
 | 4.蛋黄中加入牛奶和葵花籽油搅拌均匀 |
 | 5.筛入低筋面粉 |
 | 6.蛋清打发至大泡 |
 | 7.加入几滴柠檬汁，加入盐和十克白砂糖继续搅打 |
 | 8.打发至细密小泡时，再加十克白砂糖，出现纹路时再加10克白砂糖，打发至小弯钩状态，即湿性发泡 |
 | 9.取三分之一蛋清放入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋清盆中，翻拌均匀 |
 | 10.倒入烤盘中，抹平表面，震去大泡 |
 | 11.撒上肉粒和洋葱粒 |
 | 12.放入预热的烤箱，180°烤15分钟 |
 | 13.取出蛋糕，震出热气后，倒扣在烤架上，放至温热撕去油纸 |
 | 14.翻面，在准备开始卷的那头，用刀隔两厘米划出一个口子 |
 | 15.借助擀面杖卷起，定形半个小时 |
 | 16.切成小块 |
 | 17.趁热食用，香味更浓，放凉吃，味道也不错 |
【洋葱腊肠蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士1.蛋清打发至湿性发泡的状态最好，打发不够，蛋糕容易回缩。打发过了，蛋糕容易开裂。 2.腊肠也可以换成火腿，多少也随意。 3.蛋糕温热的时候就开始卷，比较好卷 |
