腌蒜米剁椒酱
| 蒜的种类繁多，依蒜头皮色的不同，可分为白皮蒜和紫皮蒜；依蒜瓣多少，又可分为大瓣种和小瓣种。大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。又能防病健身，常被人们称誉为“天然抗生素”。 |
【食材与调料】
| 【主料】辣椒2000g，蒜瓣500g |
| 【辅料】油适量，高度酒适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.备蒜瓣， |
 | 2.去皮， |
 | 3.剁成蒜米。 |
 | 4.待用。 |
 | 5.红辣椒凉干水分， |
 | 6.如图。 |
 | 7.剁成剁椒。 |
 | 8.剁好的剁椒。 |
 | 9.放进剁好的蒜米。 |
 | 10.加盐， |
 | 11.再放点糖，高度酒。 |
 | 12.合拌均匀。 |
 | 13.放进凉好的干坛子里，在坛子外面加清水密封，半个月后可以开坛。 |
【腌蒜米剁椒酱做法小贴士】
| 腌好的剁椒酱，保持坛子外面的水不要干了，可以放置半年不会坏，随吃随取。 |
