盐水鸭
| 每次看着蝶儿的菜都让人垂涎欲滴，那个烤肉，那个白菜，那个海鲜粥，还有那个盐水鸭，都是我爱吃的啊，我想学习做蝶儿的考生必吃菜盐水鸭，就赶紧去超市买了两只鸭腿，这回买的鸭腿挺瘦的，就是贵一些，但是肥油少，也挺值的。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭腿500g |
| 【辅料】盐50g，花椒适量，姜片适量，八角适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸭腿清理干净控干水份， |
 | 2.盐和花椒放锅里，用小火炒至花椒散发出香味而且变色即可， |
 | 3.倒在碟子里， |
 | 4.把炒好的盐和花椒倒在鸭腿上，用手抹匀，所有的地方都要抹到， |
 | 5.腌制两个小时， |
 | 6.腌好的鸭腿倒入锅中，加入几片姜和一个八角， |
 | 7.加入适量的清水没过鸭腿， |
 | 8.再加入一勺料酒，放在锅上煮， |
 | 9.开锅后撇去浮沫，转小火，盖上盖子煮十五分钟，关火后再焖制十分钟， |
 | 10.取出后在鸭腿表面刷一层香油，凉后切片装盘即可。 |
【盐水鸭做法小贴士】
| 因为鸭腿比较硬，我还一直提心切出来的会散架呢，没想到切面还不错，一定要凉后再切。煮鸭腿时用小火鸭肉会比较嫩，取出后在鸭腿表面抹香油，是为了提味和防止表皮干燥。 |
