盐水鸭脯
| 年很快就过完了，孩子也要返回单位一日三餐吃食堂了；想着孩子又要一段时间吃不到家里做的菜，心里有点酸酸的；估摸着鸭子店还未开门营业，就提前从冰箱里取出一些鸭脯、鸡肉和排骨，做了几道他爱吃的菜，我想天下所有的妈妈们可能都会这样吧~~~ |
【食材与调料】
【主料】鸭脯肉750g |
| 【辅料】花椒泡菜盐15g，生姜2g，香葱2段，桂皮1片，八角2瓣，鸡精少许，花椒10多粒 |
【制作步骤】
 | 1.鸭脯洗净后，用炒过的花椒泡菜盐腌制4小时以上 |
 | 2.将腌好的鸭脯肉冲洗干净沥干 |
 | 3.砂锅中放入姜葱、桂皮、八角、花椒盐和清水 |
 | 4.加盖大火，水开后，滴入适量料酒 |
 | 5.放入沥干的鸭脯，加盖大火 |
 | 6.滚开后，用汤勺撇去表面血沫 |
 | 7.加盖转小火 |
 | 8.约10分钟左右，用筷子戳下鸭肉，看戳动表示鸭肉已熟烂 |
 | 9.撒少许鸡精，关火，焖一会儿 |
 | 10.取出切块即可食用 |
【盐水鸭脯做法小贴士】
| 小贴士1、用炒过的花椒泡菜盐腌制鸭肉，可去腥增香；若觉得麻烦，也可直接用食盐腌制 2、腌制时间最好在长一些更入味，我是头晚腌制，第二天煮的 3、煮腌制过的肉质品，最好是开水入锅，这样肉质易烂不柴 4、鸭肉易熟，无需长时间炖煮 |
