野山椒炒鸭肉
| 秋天的气候特点是“干燥”，与之适应的食疗养生原则是“养血润燥”，今天这个菜是我去一个朋友家做客时他做来吃的，当时我还以为是炒的猪肉，我就问他怎么做的，才知道是鸭脯肉，我吃过觉得很好吃，回家马上就学着做来，自己搭配了茭白一起炒，更营养，也中和了鸭肉本身的油腻。真的好吃又下饭。 鸭肉性寒凉，营养丰富，富含人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。我国历来有秋季食鸭之习俗，既能补充夏季过度消耗的营养，又可祛除燥热给人体带来的不适，所以秋季食疗首选鸭肉。 |
【食材与调料】
【主料】茭白2根，鸭脯肉3块 |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒粒适量，五香粉适量，蚝油适量，大蒜适量，野山椒适量，料酒适量，大葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干 |
 | 2.茭白2根洗净切成薄片 |
 | 3.把鸭脯肉连皮切成薄片，用盐，五香粉，料酒腌制片刻 |
 | 4.大蒜切片，大葱切段 |
 | 5.野山椒切成小段（这可是老妈自己泡的山椒） |
 | 6.锅中放油烧热，下入花椒和葱段，蒜片，野山椒煸炒出香 |
 | 7.下入腌制好的鸭肉大火煸炒至鸭肉变色 |
 | 8.倒入切好的茭白片，调入1勺老抽，1勺生抽继续大火煸炒 |
 | 9.调入蚝油，盐炒到茭白稍软即可 |
【野山椒炒鸭肉做法小贴士】
| 小贴士1.这道菜鸭肉要先腌制，这样就吃不出鸭腥味，而且鸭肉很入味 2.此菜用大火翻炒，炒太久鸭肉就老了不好吃 |
