鸭脯炒青椒
| 这是一道简单、好吃、快捷又下饭的一道私房菜、快手菜；鸭脯肉经多种作料稍加腌制后，再配以青椒丝合炒，即好看又滑嫩，更好吃；也可看出我家是有多喜欢吃鸭肉了吧~~~ |
【食材与调料】
【主料】鸭脯肉220g，青椒1个，胡萝卜8片 |
| 【辅料】芥花油1大勺，食盐1小勺，砂糖1小勺，葱姜少许，耗油1勺，鱼露1勺，料酒1勺，生粉2小勺，五香粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备好鸭脯肉一块 |
 | 2.将鸭脯的肥肉与瘦肉分开切细丝 |
 | 3.将瘦肉丝：用盐、糖、葱姜、蚝油、生粉、鱼露和五香粉等腌制片刻 |
 | 4.青椒、胡萝卜洗净后，切丝 |
 | 5.热锅凉油，倒入青椒、胡萝卜丝，大火煸炒变色后盛起 |
 | 6.留少许底油，煸香葱香，放入肥肉丝 |
 | 7.煸出鸭油后，推至锅边，倒入腌好的瘦肉丝 |
 | 8.大火快速滑炒 |
 | 9.变色后，重新倒入青椒、胡萝卜丝 |
 | 10.同样大火快速煸炒均匀，撒少许味精，炒匀后关火 |
 | 11.盛入盘中即可 |
【鸭脯炒青椒做法小贴士】
| 小贴士1、鸭肉味腥：腌制时需加入料酒和鱼露，五香粉或黑胡椒粉、白胡椒粉，可以有效地去除腥骚味 2、腌制加了蚝油，盐量要略减少些 3、炒制时：无需多放油，利用鸭脯上的肥肉部分炼出来的油，味道更香 |
