油爆鸭丁的做法,怎么做油爆鸭丁好吃,做油爆鸭丁需要哪些食材?-优卡食谱网

油爆鸭丁，鲜香味美，不油不腻，鸭肉有嚼劲，配上玉兰片，香菇，黄瓜，味道十足，营养丰富。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，也是人们进补的优良食品。适合体质虚弱食欲不振，发热，水肿，大便干燥的人群食用。

【食材与调料】

【主料】鸭脯肉200g，香茹40g，玉兰片40g，黄瓜40g，鸡蛋清1个，独蒜一颗

【辅料】姜少许，料酒少许，鸡精少许，生粉少许

【制作步骤】

	1.主要食材备用。
	2.姜，蒜，鸡蛋液备用。
	3.鸭肉洗净，两面用刀拍松。
	4.切成长条再切成丁。
	5.鸭肉加盐，蛋清，生粉抓匀。
	6.玉兰片，香菇，切方片，黄瓜切丁。
	7.锅烧开水，放入玉兰片，香菇，入锅中焯一下。
	8.大蒜，姜片切碎。
	9.锅里放油烧至四成热，放入鸭丁拔散炸至八分熟捞出。
	10.锅里放油，放入蒜姜碎炒香后倒入玉兰片，香菇片，加少许盐翻炒。
	11.再加入黄瓜翻炒。
	12.再倒入鸭肉，翻炒均匀。
	13.将料酒，鸡精，生粉清水放碗中兑成芡汁。
	14.将勾好的芡汁倒入锅中，翻炒均匀，即可起锅。
	15.盛盘，油爆鸭丁即可食用。