烟卷饼干
| 一直以为君之的点心就很甜了，没想到孟老师的饼干更甚。以前一直拿孟老师的点心玩改版，竟然没发现这个问题。这个烟卷饼干，其实也就是蛋卷。孟老师用了专用烤垫，形状规整，整齐划一，成色均匀。咱只有普通烤纸，只能尽量做到大小一致了，烤色就更没法保证了。 |
【食材与调料】
| 【主料】蛋白60g，低筋面粉36g |
| 【辅料】香草粉1/2小勺，可可粉少许，黄油60g，糖粉60g |
【制作步骤】
 | 1.准备用料 |
 | 2.将黄油，糖粉，香草粉倒入大碗，隔水加热 |
 | 3.搅拌至黄油融化，取出 |
 | 4.降温后加入蛋白 |
 | 5.拌匀 |
 | 6.筛入低筋粉 |
 | 7.拌匀 |
 | 8.取2小勺面糊与可可粉混合 |
 | 9.拌匀， |
 | 10.将可可面糊装入巧克力装饰笔，备用 |
 | 11.用勺将面糊在烤盘上摊成直径约9CM的圆 |
 | 12.挤上可可面糊 |
 | 13.放入烤箱，165度，中层，上下火烤约10分钟 |
 | 14.表面 金黄，出炉 |
 | 15.趁热卷起 |
【烟卷饼干做法小贴士】
| 搅拌蛋白和面糊的时候用打蛋器以不规则的方式搅拌 烘烤温度和时间根据自家烤箱情况调整 出炉后，立即趁热卷起，可以用筷子或圆棍辅助。 没有巧克力笔可以用纸袋或裱花袋代替 |
