腌笃鲜的做法,怎么做腌笃鲜好吃,做腌笃鲜需要哪些食材?-优卡食谱网

腌笃鲜，属于江南吴越特色菜肴，现已是上海本帮菜，苏帮菜，杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；“笃”，就是用小火焖的意思。今天去超市，大量的竹笋已经新鲜上市了，所以买了一根煲个汤尝尝鲜

【食材与调料】

【主料】竹笋一个，莴苣一根，新鲜猪肉适量，腊肉适量

【辅料】葱适量，姜适量，花椒少许，枸杞几颗

【制作步骤】

	1.竹笋切块。
	2.莴苣切滚刀块。
	3.新鲜猪肉切条。
	4.腊肉切片。
	5.姜切片、葱切段。
	6.锅烧热水，倒入莴苣、笋焯水捞出。
	7.接着倒入猪肉和腊肉，加花椒，煮开捞出。
	8.锅入清水，放入姜片、肉，煮开后再加大半碗清水。
	9.接着倒入笋和莴苣，放入葱煮。
	10.食材煮熟后，挑出葱段，捞出锅，撒上枸杞即可。