腌笃鲜
| 跟大厨学习这道江南特色菜肴。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉200g |
| 【辅料】咸肉3片，盐适量，生姜3片，小葱3根，大葱1根，料酒3汤匙，笋半个，胡萝卜半根，番茄1个，豆腐节适量，胡椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉切两指宽的块，13-15块 |
 | 2.咸肉切1cm宽的薄片，3-4片 |
 | 3.生姜切3片，小葱3根打结，大葱1根切手指长的段 |
 | 4.去笋端，中间切一刀再切滚刀块，萝卜半根切滚刀块，番茄1个切萝卜大小的块 |
 | 5.将五花肉和咸肉平铺到锅底，倒入3汤匙料酒，加水没过食材，大火煮沸 |
 | 6.开锅后去除锅内白沫，盖盖，大火滚开。约15-25min后，汤变为奶白色，下笋（汤保证没过笋），转中火，待笋的清香出来后下萝卜（保证汤没过萝卜），开锅后加入番茄、豆腐节炖煮 |
 | 7.开盖搅拌，锅中撒盐，碗中撒胡椒，出锅 |
【腌笃鲜做法小贴士】
| 小贴士无 |
