鸭血粉丝
| 去年去南京的时候吃了特色小吃鸭血粉丝，那个味道一直萦绕嘴间，可惜我们这边没有卖的 呜呜惊喜来了——没想到今年学做家常菜活动就教了，真是越来越爱好豆了。不得不说九九味老师的鸭血粉丝汤做得很诱人，可是我们这里买不到新鲜的鸭子及内脏，恰巧我买了做麻辣香锅的材料，然后就用来做鸭血粉丝了，粉丝是我们这里特产的红薯粉丝，很劲道，我这个山寨版的鸭血粉丝再加些醋，有些酸辣粉的赶脚了呢，好吃没商量呀O(∩_∩)O~正宗鸭血粉丝请看九九味老师的作品：http://www.haodou.com/recipe/925762。 |
【食材与调料】
【主料】鸭血300g，红薯粉丝200g |
| 【辅料】花生油适量，盐适量，葱适量，香菜适量，白胡椒粉适量，辣椒油适量，陈醋适量，鱼豆腐适量，鱼卷适量，亲亲肠适量，墨鱼丸子适量，香油适量，味精适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.将红薯粉丝用开水浸泡变软 |
 | 3.鱼豆腐、鱼卷、亲亲肠和墨鱼丸子切小块备用 |
 | 4.香菜、葱切末备用 |
 | 5.将鸭血切成2厘米见方的小块 |
 | 6.将鱼豆腐、鱼卷、亲亲肠和墨鱼丸子沸水焯熟 |
 | 7.因为鸭血味腥，需要将鸭血焯水。将花椒、葱段放入沸水中略煮片刻，煮出香味，放入鸭血焯水，后然冷水冲洗干净，撇出花椒粒 |
 | 8.焯好的鸭血和鱼豆腐等 |
 | 9.炒锅放少许油，用葱焙出香味后 |
 | 10.加入清水 |
 | 11.加入焯好的鱼豆腐、鱼卷、亲亲肠和墨鱼丸子 |
 | 12.倒入鸭血 |
 | 13.放盐、白胡椒粉烧制入味即可，大火煮开后小火煨5分钟左右即可 |
 | 14.放入泡软的粉丝，水一开即可捞起 |
 | 15.可以吃了哦！ |
【鸭血粉丝做法小贴士】
| 小贴士1.一碗正宗的鸭血粉丝汤要有老鸭汤、鸭肝、鸭肠、油豆腐等，正宗做法请看九九味老师的鸭血粉丝汤http://www.haodou.com/recipe/925762； 2.新鲜的鸭血以色泽红亮、细腻而嫩滑，无气孔、质地较硬，带有一点血腥味为佳。鸭血切小块后，最好用花椒水出水去腥； 3.粉丝最好选用龙口粉丝，细腻又有韧劲，我用的是家乡特产红薯粉丝，也很好吃O(∩_∩)O~将鸭汤的口味调的比平时要略咸些，这样粉丝才能快速入味。 |
