亚麻籽豆粉面包
| 香脆的外壳，软绵耐嚼的内瓤，一如即往的美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】高粉200g，黄豆粉15g，亚麻籽20g，老面团100g，鹰嘴豆50g |
| 【辅料】酵母1g，水155g，盐6g |
【制作步骤】
 | 1.亚麻籽+30克水浸泡过夜。高粉、豆粉、老面团、剩余水、浸泡液混合静置60分钟，再加入盐、鹰嘴豆搅拌至扩展阶段。 |
 | 2.将面团放在操作台上，每天半小时将面团折叠一次，共折叠三次，面团发酵至两倍大。 |
 | 3.发酵篮撒粉，将面团稍稍轻压，整形，光滑面朝下放入发酵篮，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵8-15小时。 |
 | 4.烤箱里放上石板提前230度预热，将面包倒在烘焙纸上，割包。往烤箱内石板下方的烤盘里浇一杯沸水，关门。将面团连烘焙纸一起转移石板上，烤盘内再加一 杯热水，关门。上下火烤15分钟，抽走烘焙纸和盛水的烤盘，再烤30分钟取出，放冷却架上放凉 即可。 |
【亚麻籽豆粉面包做法小贴士】
| 烤烤中面包上色后加盖锡纸，避免烤焦表面。 |
