鸭脖子
| 今天上班同事们在那谈论美食,讲到鸭脖子,我这个吃货的嘴就又馋了.下班后马不停蹄地赶到市场买了鸭脖,回家后立马配制了卤料就卤上了.说起这个鸭脖子,有件事还真不好意思说呢,有次在外面吃结果把痔疮给吃犯了.外面卖的鸭脖那个麻辣劲呀,确实霸道。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭脖1500g |
| 【辅料】八角12g，山柰5g，小茴香5g，白蔻4g，桂皮8g，高良姜8g，草果5g，干辣椒30g，花椒8g，老抽50ml，盐适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.撕去鸭脖上的油皮和膜,用清水洗净鸭脖待用 |
 | 2.准备所需的香料 |
 | 3.小锅内加上适量水,放进所有香料,再倒入老抽 |
 | 4.加大量盐(卤汤宜咸) |
 | 5.加入鸡精,将卤汤以小火熬制 |
 | 6.卤汤熬上一小时出卤味时放进鸭脖 |
 | 7.鸭脖卤制半个多小时关火,继续留卤汤里浸泡半小时以便入味.最后捞出来剁成小块,这道闲时的小零食就做好了 |
【鸭脖子做法小贴士】
| 麻辣程度自己掌握,适宜的添加或者减少花椒和辣椒. 老抽宜量多 |
