辣鸭脖子的做法,怎么做辣鸭脖子好吃,做辣鸭脖子需要哪些食材?-优卡食谱网

麻辣鸭头是街头小吃中名气很大的一位了吧，其香鲜美味回味十足，有啃头，辣口不辣心，是很有滋味的休闲食品。同样，辣鸭脖子也是这样一位名气很大的街头美食。在家做一次这个老少皆爱的美味，安抚一下吃货这颗躁动的心。正宗的辣鸭脖子是有秘籍的，即所谓的“秘制”，咱没有秘籍，也不会秘制，那就按照自己的喜好来吧。老话说：“想解馋，辣椒盐”，自己做辣鸭脖子那就多放辣椒，多来麻椒，香料就用煮肉常用的那些八角茴香之类的，步骤就按照卤肉的步子来。香料中加入了陈皮、干菊花和桔梗目的是为了清热去噪。

【食材与调料】

【主料】鸭脖1000g

【辅料】油适量，盐适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，草果适量，干菊花适量，陈皮适量，桔梗适量，莨姜适量，小茴香适量，麻椒适量，花椒适量，生姜适量，干红辣椒适量

【制作步骤】

	1.把八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、莨姜、小茴香、麻椒、干菊花、桔梗等用纱布包起来做成香料包。
	2.炒锅里倒入植物油，油稍微热后放进干红辣椒和花椒粒小火翻炒。
	3.小火炒至辣椒油亮，锅里油颜色金黄即可。
	4.倒入足够的清水，倒入1/4汤勺老抽。
	5.放入生姜，香料包，调入精盐。
	6.开大火煮开、改小火煮20分钟后关火，成卤汁。
	7.鸭脖洗净去脏物。
	8.把鸭脖子用刀斩成两段方便入味。
	9.把处理好的鸭脖放入卤汁锅中，大火煮开后改小火炖制30分钟，关火后卤制数小时即可。
	10.辣鸭脖子晾凉后放入密封袋并倒入少许汤汁，抽真空密封。
	11.密封好的辣鸭脖可随吃随取，密封后的辣鸭脖子可延长存储时间。