绣球酥的做法,怎么做绣球酥好吃,做绣球酥需要哪些食材?-优卡食谱网

高枝带雨压雕栏，一蒂千花白玉团。怪杀芳心春历乱，卷帘谁向月中看。 ——《绣球花》绣球是一种吉祥之物，绣球花亦有幸福、浪漫、忠贞之意，做这样一款绣球酥，愿我们生活美好合顺。主料为油皮食材，辅料为油酥食材。

【食材与调料】

【主料】中筋面粉230g，细砂糖35g，猪油85g，清水90g

【辅料】低筋面粉180g，猪油90g，抹茶粉5g，蓝莓粉5g，豆沙馅600g

【制作步骤】

	1.将油皮材料中的面粉打圈，中间放入水、糖和猪油，混合均匀。
	2.揉成光滑的面团，装入保鲜袋静置半小时。
	3.将油皮平均分成24份。
	4.将油酥中的面粉打圈，中间放入猪油。
	5.揉搓均匀，成不油不裂不粘手的团，放入冰箱冷藏半小时。
	6.将油酥取出，一分为二，分别加入抹茶粉和蓝莓粉揉匀，各分成12个。
	7.将豆沙馅分成24个。
	8.取一份油皮擀开，包入油酥。
	9.收口，包圆。
	10.压扁，擀成牛舌状。
	11.由上至下卷起，全部做好，覆盖保鲜膜松弛15分钟。
	12.取一份用掌心压扁，顺长擀开，尽量擀长，不要破皮。
	13.卷起卷紧，收口朝下，依次做好后，覆盖保鲜膜松弛15分钟。
	14.松弛好的卷再擀成长方形，两边向中间折叠。
	15.用锋利的刀顺长切成5份。
	16.每一份都侧面朝上擀成长条。
	17.再从中间切开。
	18.两种不同颜色的卷为一组，都如上那样切成条，编织在一起后，擀几下使其结合紧密。
	19.放上馅料。
	20.包好捏紧收口，收口朝下放置。
	21.全部包好后放入预热好的烤箱底层，180度烤25分钟左右即可。
	22.出炉后放烤网上晾凉后密封保存。