杏仁脆底面包
| 新买的烘焙用的瓷器到了几天了，一直还没正式用它做点儿什么，当然等着开光的器具也不止一件两件，慢慢都会用上的吧：）早晨起来就折腾着做了不少月饼，肚子开始吵嚷着抗议，脆底的面包偏偏这时候就晃在眼前了。说做就做，于是就有了这款杏仁脆底的面包。往往饿着肚子做东西的结果就是，面包出炉的时候，已经完全不饿了，也许，这也算是减肥的好方法吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筯面粉250g，细砂糖50g，鸡蛋1个，牛奶50g，黄油35g，温水50g，酵母4g，盐3g |
| 【辅料】低粉10g，细砂糖5g，白芝麻5g |
【制作步骤】
 | 1.温水化开酵母备用 |
 | 2.将主料中除了黄油以外的材料投入盆中，最后倒入1的酵母水 |
 | 3.和好面团，揉到扩展阶段 |
 | 4.加入黄油后，继续揉面 |
 | 5.直至能拉出大片的筯膜的完全扩展阶段 |
 | 6.盖上保鲜膜室温下发酵（因为现在是夏天，室温发酵也就是几十分钟的事儿） |
 | 7.用蘸了干粉的手指在面团上戳洞，不塌陷不回弹就证明面团发酵充分了 |
 | 8.用排气擀面杖排出面团中的气体 |
 | 9.将面团分割成四个小面团，揉圆后饧十五分钟 |
 | 10.饧面的时候准备脆底的料，将辅料中的所有材料混合均匀，放置在一个平底的容器中 |
 | 11.将烤盘刷上植物油，四壁也刷匀，底部可以多刷几遍 |
 | 12.饧好的面团再次排净气后，揉圆成形 |
 | 13.先在小盘中让底部沾上水 |
 | 14.然后放到辅料盘中蘸粉 |
 | 15.蘸完粉的面团小心移入烤盘中 |
 | 16.将烤盘移入烤箱中，放一盘水在旁边，进行二次发酵 |
 | 17.发酵好的面团表面均匀刷上蛋奶液（就是全蛋液中兑一些牛奶） |
 | 18.然后沾上杏仁片 |
 | 19.移入预热好的烤箱，160度烤制20分钟左右 |
 | 20.表面金黄色时将烤盘从烤箱中移出晾凉 |
 | 21.看一下诱人的脆底效果 |
 | 22.这款面包的内部组织极松软，好吧，随时可以开始享用这款面包了。 |
【杏仁脆底面包做法小贴士】
| 1. 面团一发前，可以在手上抹少许的色拉油，将面团表面及底部拍上一层 2. 面团一发后，排气很重要，尽可能把小的气泡也赶干净，这样二发后的面团才更光滑 3. 成形时如果面团过粘，可以在手上用一点低粉当手粉 4. 因为脆底需要更高的烤制温度，所以这款面包的下火可适当调高10度左右 |
