蟹味菇锅塌豆腐
| 锅塌豆腐是特别喜欢做的菜，简单快手美味。搭配青菜或蘑菇都不错。这次我用了冰箱里的蟹味菇。搭配任何蘑菇都行。豆腐软嫩，蟹味菇鲜脆，再配上一碗米饭，连汤汁都没剩下！ |
【食材与调料】
【主料】豆腐1个 |
| 【辅料】葱一节，姜一块，花生油2大匙，香油1小匙，料酒1小匙，花椒粉1/2小匙，黄豆酱油1小匙，耗油1小匙，干淀粉适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐切厚片，蟹味菇洗净，葱切花，姜切丝。 |
 | 2.鸡蛋打散，豆腐先粘匀一层干淀粉，再裹匀蛋液。 |
 | 3.平底锅放花生油，放入豆腐，小火煎到两面发黄。 |
 | 4.把豆腐推到一边，加入葱姜爆锅。 |
 | 5.加上料酒、酱油、耗油、花椒粉和盐，再加入半碗清水和蟹味菇，盖上锅盖，炖一下。 |
 | 6.等到蟹味菇炖熟，汁收浓，加点香油关火。 |
【蟹味菇锅塌豆腐做法小贴士】
| 小贴士外面的蛋皮容易脱落，翻动时要轻一点。 |
