| 没有找到月饼的模具，就找了几个做米饼的模具，哈，DIY就是可以随心所欲，做出来的月饼不够美型，味道倒是不错，包的咸蛋黄，现烤现吃，中秋节放假你也试试。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆沙200g，咸蛋黄适量 |
【制作步骤】
 | 1.面团静置好以后，根据需要分隔成小份，把莲蓉馅也分成相应的小份，皮和馅的比例是2：8，比如，如果你要制作100克一个的月饼，就把饼皮面团分成20克一个，莲蓉馅加蛋黄为80克 |
 | 2.把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄，夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形，取一个饼皮面团，在手掌上压扁 |
 | 3.把莲蓉馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉，继续往上推，直到把莲蓉完全包住，注意力尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅，包好以后，成为一个圆球，在圆球上拍一点面粉，方便一会儿脱模，把圆球面团放进月饼模子 |
 | 4.月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹(烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西，但可以垫锡纸)，提起月饼模子，就OK了，在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙，烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了，一共大约需要烤20分钟 |
【小鱼月饼做法小贴士】
| 枧水，是一种碱性的水溶液，成分较复杂。如果买不到，可以把食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水)。在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。 |
