潇湘猪蹄
| 猪蹄一般人都可以吃.更是老人.妇女.失血者的食疗佳品.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶.它能结合许多水从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能.防止皮肤过早褶皱.延缓皮肤衰老.我也是百吃不厌 |
【食材与调料】
| 【主料】猪蹄1000g，小米椒100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱适量，葱适量，料酒适量，酱油适量，生抽适量，八角适量，香叶适量，草果1个，花椒适量，鸡精适量，蒜适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.锅里放冷水.下入猪蹄.加入葱段.姜片.料酒.煮几分钟焯水 |
 | 3.把焯好水的猪蹄捞出洗净浮末.沥干水分 |
 | 4.锅里放少许油.微热.放入猪蹄煸炒.加入冰糖.八角.草果.香叶.炒出香味.然后加入酱油.生抽.老抽.料酒.加水末过猪蹄盖上锅盖.大火烧开.小火慢炖1小时. |
 | 5.这时开驶调料汁.把葱姜蒜.小米椒.均切粒.备用 |
 | 6.1小时后.锅里的汤汁收浓.用筷子把猪蹄夹出放碗里.汤汁也倒入碗里.其余的料渣倒掉.上蒸锅蒸30分钟. |
 | 7.锅里放少许油.下入葱姜蒜爆香. |
 | 8.下入小米椒炒匀.放入少许生抽.酱油.料酒.白糖. |
 | 9.炒匀淋在猪蹄上.撒上葱花即可 |
【潇湘猪蹄做法小贴士】
| 猪蹄煮的时间越长就越软糯. |
