小酥肉
| 酥肉此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。炸好的酥肉搭配红薯，土豆等食材下锅慢蒸，一碗酥肉出锅时，色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。吃起来不仅味美汤鲜，而且营养丰富。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡蛋1个，胡椒粉适量，生抽适量，料酒适量，五香粉适量，淀粉适量，面粉适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉洗净去皮切成1cm的片 |
| 2.用盐，胡椒粉，生抽，白糖，料酒拌匀，腌15分钟 |
| 3.再加上适量鸡蛋，面粉淀粉，五香粉拌均匀，让肉块上都沾上一层面糊 |
| 4.干净的锅中放入食用油烧热，将沾满面糊的肉块逐一放入油锅中 |
| 5.中火将肉块炸上色捞出 |
| 6.用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出 |
| 7.炸好的酥肉可以放在冰箱里保存，随吃随拿很方便 |
【小酥肉做法小贴士】
| 小贴士想要小酥肉酥香，一定要有第二次复炸。 |