小排扯面
| 这个面算是我们河南人都爱吃的烩面的演变面食，没有用羊肉，而是用来小排，加了些苋菜，使得汤的颜色粉粉的，看上去很好看，面也是很好吃的哦！ |
【食材与调料】
【主料】小麦面粉400g |
| 【辅料】小排800g，盐适量，胡椒粉适量，苋菜适量，水200ml，盐3g |
【制作步骤】
 | 1.把面粉、盐、水同时放入面包机 |
 | 2.用一个和面程序和成光滑的面团。手工揉面也是可以的。 |
 | 3.把面分剂，盖上稍湿的屉布或者保鲜膜饧20分钟 |
 | 4.取一个面剂擀开，用擀面杖顺长在中间压一道痕迹，这样扯面时方便 |
 | 5.每个面剂表面抹油，放入盘中，盖上保鲜膜饧半小时 |
 | 6.小排用水浸泡清洗 |
 | 7.凉水入锅焯水去除血沫 |
 | 8.压力锅放开水及八角、花椒、姜，放入焯好是小排，上汽后加压煮10分钟 |
 | 9.取两勺排骨汤，把排骨也捞入炒锅中，加入盐和胡椒粉煮2--3分钟。此时不要用太多排骨汤，这样容易让排骨入味 |
 | 10.然后加入开水，把面扯开入锅煮 |
 | 11.面快熟的时候放入苋菜，苋菜煮熟即可 |
【小排扯面做法小贴士】
| 小贴士煮面时排骨汤不要太多，以免汤油腻，可以加3--4倍的开水。 |
