小鸡馒头
| 忘记是看见谁的微博转发了一张小鸡馒头的图片，当时就保存到手机里了，想着等有时间再做，这一等就快有一个月了。这段时间一直忙着交试用报告，也没想起来。 |
【食材与调料】
【主料】熟南瓜150g，清水100g，白砂糖30g，酵母4g，中筋面粉380g |
| 【辅料】中筋面粉200g，清水100g，酵母2g，白砂糖10g |
【制作步骤】
 | 1.1、南瓜面团：（蒸熟的南瓜 150克 清水 100克 白砂糖 30克 酵母 4克 中筋面粉 380克 ） 1）南瓜去皮蒸熟，凉透了。 |
 | 2.用滤网挤掉水份。如果是那种不是太熟的南瓜，最好蒸熟了以后再用粉碎机粉碎一下，不然面团里有丝状物。 |
 | 3.2） 南瓜泥放入盆里，放入面粉、白糖、酵母、清水，一起搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入温暖的地方发酵。我用蒸烤箱蒸南瓜的时候，里面还有余温，发面团正合适，1个小时就发好了。 |
 | 4.2、白面团：（中筋面粉 200克 清水 100克 酵母 2克 白砂糖 10克 ） 1）清水加入酵母，搅拌均匀。再加入白糖、面粉。搅拌成絮状。 |
 | 5.2） 各取15克絮状面团，分别放入小碗里。 |
 | 6.3） 一个里面加入可可粉，一个里面加入红色色素。原方是加入红曲粉，我觉得红曲粉的颜色不是那么红，所以我用了红色色素。 |
 | 7.4）分别揉成光滑的面团，盖好保鲜膜，放入温暖处发酵1个小时。 |
 | 8.面团发好后，将南瓜面团分成30克一份，白面团20克一份。分好以后，用湿布盖上，备用。 |
 | 9.取一块白面团揉成一个小圆球，压扁，擀成面皮。 |
 | 10.把边缘用刀修成尖齿状，尖齿不用太密。 |
 | 11.在白面皮上刷上水，尖齿的尖部也要刷上。南瓜面团，揉成光滑的球。放在白面皮上。 包起来。 |
 | 12.做好以后，依次放入笼包上，有间隔的排列好。揪一小块可可面团，用剪刀修剪成眼睛，沾上一点水，粘在南瓜面团上。红色面团搓成小长条，粘在南瓜面团上做嘴巴，用剪刀剪开。 |
 | 13.放入蒸烤箱中，关门，醒10-20分钟。蒸烤箱--纯蒸--100度---20分钟。时间到以后，不开炉门，焖个5-10分钟。 |
【小鸡馒头做法小贴士】
| 小贴士1、如果是用蒸锅的话，放足水，蒸笼抹油或者垫上纱布，盖上盖醒好，大火烧开出汽后，转中火，蒸20分钟。 |
