小鸡炖粉条

03-17 投稿:土豆丝卷饼
小鸡炖粉条,东北人的经典菜。小笨鸡炖起来很难熟,很费功夫。所以就用高压锅来解决了,但是还是要先用炒锅炒过,再用高压锅来压,这样菜会更有滋味。炖小鸡的调料不用过多,有八角和姜就可以

【食材与调料】

【主料】小笨鸡1只,粉条150g
【辅料】油适量,盐适量,八角适量,葱适量,酱油适量,姜适量,料酒适量

【制作步骤】
小鸡炖粉条 1.小笨鸡洗干净剁小块,开水焯水控干。
小鸡炖粉条 2.葱,姜切碎备好。
小鸡炖粉条 3.炒锅热油,(不要太多,小鸡很肥),炸香八角和姜。
小鸡炖粉条 4.放入小鸡块翻炒,炒到鸡肉表面发干出油。倒入酱油翻炒上色。断火。
小鸡炖粉条 5.倒入高压锅,放入开水。加入料酒和盐盖好。开锅后煮压15分钟。断火,手动放气。
小鸡炖粉条 6.放完气,下入粉条,再盖好,煮压2分钟,自然放气。
小鸡炖粉条 7.最后开锅,放点葱碎。
小鸡炖粉条 8.拌匀即可。

【小鸡炖粉条做法小贴士】
小贴士炒小鸡的时候一定要炒出油在加酱油炒香上色后,放入高压锅,加水一定要加开水,这样的炖熟的小鸡味道才好。

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