私家秘制熏鸡
| 在熟食店或大超市里就会买到烧鸡或炸鸭子，味道都很好，可是我担心他们都会放一些添加剂，比如防腐剂.色素而且还会超标，常吃这些外卖的熟食会对健康不利，我就试着自己在家自己做一些家里人爱吃的美食，而且做过几次之后就会总结出自己的经验，这道秘制熏鸡就是先把鸡腌制再白卤，熟透之后再熏制一下，这样熏出来的鸡颜色红亮鲜香味美，是佐酒的好菜 |
【食材与调料】
| 【主料】小笨鸡1只 |
| 【辅料】白糖适量，盐适量，料酒10ml，葱10g，姜5g，花椒5g，八角3瓣，香叶5片，砂仁1个，豆蔻1个，干辣椒5g，大米8g，茶叶3g，红糖10g，香油3ml，白芷2g，丁香2g，桂皮2g |
【制作步骤】
 | 1.小笨鸡一只收拾干净 |
 | 2.锅里放适量盐.花椒.八角.干辣椒籽小火炒香 |
 | 3.把炒好的盐撒在鸡身上用手搓匀，把鸡肚里也搓匀 |
 | 4.用保鲜膜封严放冰箱保鲜里腌制一夜 |
 | 5.准备好香叶.丁香.肉蔻.白芷.桂皮.砂仁.干辣椒段用纱布包成料包 |
 | 6.锅里放水大火烧开，放料包，小笨鸡，香葱结，姜片 |
 | 7.再放入料酒.盐.白糖放高压锅里小火压半小时 |
 | 8.关火后在高压锅里再焖半小时 |
 | 9.把鸡捞出控水 |
 | 10.准备好白糖.红糖.大米.茶叶.香葱结放锅里的锡纸上 |
 | 11.锅里放个帘子，再把鸡放上 |
 | 12.开中火烧至锅里冒烟盖上锅盖 |
 | 13.小火慢慢熏五分钟，关火再焖五分钟 |
 | 14.滴几滴香油抹在鸡身上 |
 | 15.OK.看是不是很有食欲啊 |
【私家秘制熏鸡做法小贴士】
| 1.选择用小笨鸡要比肉鸡口感好吃；2.小笨鸡要提前腌制才能有滋味；3.鸡在高压锅里熟透后再在锅里焖半小时；4.鸡熏好后抹点香油可以说是色香味美 |
