| 第一次听说这道菜是某日看电视节目的时候，一听菜名就被吸引住了，小炒苍蝇头，当然我知道肯定不是真滴拿苍蝇头来吃，于是非常好奇为啥会叫这个名字。这道菜据说在台湾很出名，做得最好的就是蓝心湄所开的餐厅，有人是专程飞到台湾特地去吃这道菜，还要排队才吃得到哦。做为一个资深吃货，我对没吃过的新鲜菜总是充满兴趣，一定要学到手的。看完节目后做法已经了然，当然我没去吃过正宗的，不知道自己做的正宗不，但是好味道已经得到了全家人的认可，这就够了。以后有机会一定要去台湾吃下最正宗的版本。 |
【食材与调料】
| 【主料】蒜苗150g，肉末150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆豉少许，鸡精少许，酱油少许，皮蛋2个，青椒适量，红椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.蒜苗切丁，辣椒切丁，可以选红椒或者青椒，我觉得红色搭配更好看些，吃不得辣椒的也可以不放。肉切小丁，试过肉末的，感觉没有肉丁的口感好。两个皮蛋切碎丁备用。 |
 | 2.锅里放油，爆香豆豉，先下蒜苗和辣椒翻炒，加适量盐炒熟后装盘备用 |
 | 3.锅里再放油，放入肉丁，加少许生抽翻炒到熟 |
 | 4.加入炒好的蒜苗辣椒和肉一起翻炒，加少许味精，最后把切好的皮蛋放下去翻炒均匀，加少许酱油即可出锅 |
【小炒苍蝇头做法小贴士】
| 用肉丁比肉泥的口感要好，皮蛋要最后放，翻炒几下就出锅 |
