香甜玉米烙
| 金玉满堂、团圆美满、吉祥如意的黄金玉米烙。经常有人留言问我玉米烙的做法，可见是道超人气的一道，即可当主食，也可当甜点。 |
【食材与调料】
| 【主料】玉米300g |
| 【辅料】油适量，白糖适量，淀粉适量，糯米粉适量，奶粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.玉米放水煮熟，大约五分钟 |
 | 2.煮熟的甜玉米取出放凉后，把它们分开成一粒粒的。用水把玉米粒表面冲湿，甩去多余水分 |
 | 3.倒入干淀粉，奶粉，糯米粉 |
 | 4.把玉米粒和干淀粉。奶粉，糯米粉拌匀，使玉米粒表面都粘上粉。玉米粒表面不能太干，干的话适量加些水 |
 | 5.锅中放半碗油烧热后，倒出。 |
 | 6.转小火，此时锅中留一点点油。 |
 | 7.把玉米粒倒入，可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右，让玉米粒都粘连在一起成整块饼状 |
 | 8.加入刚才加热后倒出的油，油量要没过玉米粒。转中火升高油温，炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。 |
 | 9.锅铲帮助倒出锅中的油，装盘 |
 | 10.切成块，洒些绵白糖即可 |
【香甜玉米烙做法小贴士】
| 1. 玉米粒表面一定要都裹上干淀粉，所以玉米粒表面不能太干，需要有些湿湿的才能裹的上淀粉。入锅摊平后，不能动，否则会散开。可以端着整个锅子轻轻晃动。 2，很多人说做这个会失败，原因无非是玉米饼很难成型，容易散开。那么这里教一个办法，把干淀粉换成糯米粉和干淀粉的混合物，具体比例是干淀粉和糯米粉比例3：1，因为糯米粉粘性好，所以受潮后很容易粘在玉米粒表面，入锅后也能增加玉米粒之间的粘性。 |
