香酥可口翻背果
| “翻背果”，听说是胶东七夕的一种特色小食品，“翻背”取其制作的时候，要有一端翻转一圈。乍看之下，有些象排叉，制作完成后，可以看得出来，比排叉要大一些。 翻背果的制作，所用的材料很简单，就是普通面粉和水。喜欢甜口的加糖，喜欢咸口的放盐，喜欢酥一些的就用鸡蛋。 |
【食材与调料】
【主料】面粉300g，糖40g，水130g |
| 【辅料】食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.所有食材备齐. |
 | 2.面粉过筛,加入白糖混合. |
 | 3.一点点加入水. |
 | 4.揉成较硬的面团, |
 | 5.醒发30分钟或是60分钟. |
 | 6.将醒发过后的面团，再次揉匀按扁。用干擀面一样的手法，将面团擀成成薄片状，越薄越好. |
 | 7.把两边切平. |
 | 8.分割成宽约4-5厘米的长条状。 |
 | 9.二片面片放在一起，在中间三分之一处划开. |
 | 10.然后反转穿过，再略拉伸整理.我用的是单片. |
 | 11.剩下的边角料,卷起两头粘合一起. |
 | 12.锅里要油烧热. |
 | 13.炸至两面金黄出锅。 |
 | 14.炸好的翻背果香香酥酥的非常的可口. |
【香酥可口翻背果做法小贴士】
| 小贴士1 面尽量揉得要硬点，面片尽可能擀得薄点，面条机压更好 2 咸甜口味可自已选择， 3 加入鸡蛋则是酥的，加入水，则是脆的。 4 炸制用油，最好是花生油，成品比较香一些，其它的植物油也可以。虽然油炸食品摄入的油脂过多，偶尔为之也不会有太大影响，毕竟香香酥酥的太好吃了。 |
