香酥可口的香芋派—第
| 香酥可口的派皮配着奶香浓郁的香芋馅料，好吃到炸，热的时候吃酥的掉渣。 |
【食材与调料】
【主料】蛋黄160克 |
| 【辅料】蒸熟的荔浦芋头260克，牛奶160克，玉米淀粉6克，细砂糖38克，紫薯粉没有可省略2.5克，表面装饰蛋黄1个 |
【制作步骤】
 | 1.冷藏的黄油切小块放入容器（冰箱冷藏的黄油直接拿出来不用软化） |
 | 2.加入盐和糖，筛入低粉 |
 | 3.戴上手套快速搓成酥粒状 |
 | 4.倒入蛋黄 |
 | 5.加入牛奶 |
 | 6.下手快速揉成团 |
 | 7.包保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟以上 |
 | 8.芋头切成小丁蒸熟 |
 | 9.加入牛奶、细砂糖、紫薯粉和淀粉加入一点点水调匀。开小火加热，煮到浓稠状离火冷却备用。 取出冷藏的派皮，一分为二 |
 | 10.将其中1/2擀开，比派盘直径大一圈 |
 | 11.将派皮提起搭在模具上，稍微整理使边沿贴合 |
 | 12.用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角。手指抵在模具侧壁捏平派皮，使之与模具严丝合缝，饼底扎小孔 |
 | 13.倒入已经冷却的香芋馅料 |
 | 14.另一半派皮同上擀开。用拉网刀割出纹路，不要切太透 |
 | 15.盖在派皮上。用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角 |
 | 16.表面刷蛋黄液。放入预热好的烤箱，中层，上下火180°C后转160°C烘烤20分钟左右 |
 | 17.出炉。稍微冷却后脱模 |
 | 18.趁热，切开开吃。香香哒 |
【香酥可口的香芋派—第做法小贴士】
| 小贴士no |
