香酥鸡
| 香酥鸡是山东的传统风味名菜之一，属于鲁菜菜系，表皮酥脆、肉质软嫩、色泽光亮，你学会了吗？ |
【食材与调料】
【主料】三黄鸡1只 |
| 【辅料】盐适量，生抽适量，老抽适量，葱适量，姜适量，海鲜酱适量，排骨酱适量，料酒适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先将鸡头和鸡爪砍去、姜切片、葱白切段。 |
 | 2.准备好三黄鸡，放入姜片、葱段，淋入适量生抽、老抽、料酒，加半勺盐、半勺白糖，加入两勺排骨酱、一勺海鲜酱，涂抹均匀。冷藏，腌制二十四小时。 |
 | 3.将腌制好的鸡倒入高压锅中，压五分钟后，盛出装盘。 |
 | 4.锅中准备半锅油，烧至六成热时，将三黄鸡下入油锅中，炸至鸡表皮酥脆后捞出，然后砍成块，就大功告成啦！ |
【香酥鸡做法小贴士】
| 小贴士1、尽量选择小只的三黄鸡，入味更充分。 2、鸡肉事先腌渍，可以免除卤鸡的繁琐步骤，也可以入味。 3、鸡肉焖熟后，捞出沥干水分，防止放入油中澎溅伤人。 4、炸鸡油温5成热左右放入，太大火力容易导致鸡过分上色。 |
