香酥海鲜菇
| 昨天买了一大袋的海鲜菇，本来还担心吃不了，没想到一天就快吃没了，用了几个做法，都那么好吃，这里先说一道香酥海鲜菇，香酥可口外酥里嫩，还不塞牙，比炸金针菇好吃多了，海鲜菇很干净，基本不用收拾，特别省事儿。 |
【食材与调料】
【主料】海鲜菇400g |
| 【辅料】油适量，盐3g，五香粉一小勺，胡椒粉适量，辣椒粉少许，炸粉50g，土豆淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.海鲜菇是这样的很干净。 |
 | 2.取出一些来可以不用洗，焯完要过凉，正好省了这一步。 |
 | 3.锅内加入适量清水煮开。 |
 | 4.焯过的菇会变软变小，捞出。 |
 | 5.冲洗两遍控水。 |
 | 6.加入起盐，五香粉，胡椒粉，辣椒粉拌匀。 |
 | 7.加入一些炸粉拌匀，因为磨菇是湿的，所以不用放水，裹上一层炸粉还会变得粘粘的。 锅内倒油烧至七分热， 这里在菇上撒上一层干淀粉裹匀下锅炸。 |
 | 8.炸至变硬浮起捞出。 |
 | 9.油烧热复炸后即可食用。 |
【香酥海鲜菇做法小贴士】
| 小贴士菜谱没用蛋，蛋液会让炸出的东西回软，我们不是软炸所以不放蛋。 炸的时候再裹上干淀粉下锅，这样不容易掉，就会有一层酥壳。 要复炸，一是逼油，二是更酥。 |
