香酥凤尾虾的做法,怎么做香酥凤尾虾好吃,做香酥凤尾虾需要哪些食材?-优卡食谱网

逢年过节鱼、虾、肉是餐桌上少不了的大菜，香酥凤尾虾是最抢手的一道，金灿灿的盛装给节日平添几份喜庆，用色香味美来概括它一点不过分。外酥里嫩适合全家老少，即可当大菜上台面又能当下午茶当茶配。

【食材与调料】

【主料】大海虾500g

【辅料】鸡蛋适量，面包糠适量，鱼露适量，鸡精适量，澳有芥花油适量

【制作步骤】

	1.虾虾洗净，沥干水分，在用餐布把剩余的水分擦干；
	2.从靠近身边一侧的头下手，往上揭起，再拽一下虾头肉，轻轻一拉，连同虾线一起揪出来；
	3.虾头和虾线取出后，虾壳分两次揭出，留下虾尾和虾肉；
	4.虾肉放在砧板上，摊平，取刀在虾背上将其划开；
	5.如有残余的虾线可用刀尖挑出来；
	6.虾肉装入容器里，加入少量的鱼露
	7.加鸡精
	8.用筷子将食材和辅料搅拌均匀；
	9.滴几滴澳有芥花油进碗中，继续搅拌均匀；让它静止腌渍20分钟左右；
	10.鸡蛋打入碗中并用筷子打散它，
	11.腌渍过的虾肉放入鸡蛋液里；
	12.挂有鸡蛋液的虾肉在面包糠里很快裹上厚厚一层；
	13.起锅，往锅里注入适量的澳有芥花油，加热至8成热；
	14.裹着面包糠的虾在油锅里炸至金黄色捞出，沥干油，OK。