香酥蛋黄小馒头
| 小时候吃旺仔小馒头，觉得自己找回做小小孩儿的感觉。学做这个小馒头，是因为我家少爷喜欢，说是黄色的，比旺仔小馒头好看还好吃。没有放淀粉，但是一样的酥。看着儿子一把一把的吃，真心怕他吃成小胖子。所以偶尔做一次吧！ |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉100g，黄油60g，鸡蛋黄2个，绵白糖35g，奶粉20g |
| 【辅料】泡打粉2g |
【制作步骤】
 | 1.黄油软化，加入蛋黄和白糖。 |
 | 2.搅打均匀，黄油糊颜色变浅体积变大。 |
 | 3.筛入过筛后的低粉，奶粉，泡打粉。用硅胶刮刀翻拌均匀。 |
 | 4.拌至没有干粉的状态后放入保鲜膜中。 |
 | 5.团成团放冰箱冷藏1小时。 |
 | 6.将面团擀成0.5cm的片。 |
 | 7.切成0.8cm见方的小丁。可以洒些干粉防粘。 |
 | 8.每个小丁用手搓成圆球，放入烤盘。 |
 | 9.烤箱160度预热10分钟，中上层，上下火，烤10分钟。 |
 | 10.烤至金黄色出炉，晾凉，密封保存。 |
 | 11.因为给孩子吃，泡打粉要用无铝的！ |
【香酥蛋黄小馒头做法小贴士】
| 小贴士可以把黄油改成玉米油，减少增肥负担。 如果面团偏干，可以再放些蛋黄；偏软，可以再放些面粉。 因为面团体积很小，所以烘烤时间不需要太长，温度要灵活掌握，略有变色即可。需要密切观察，一不小心就糊了。 |
