香芒戚风蛋糕
| 现在正是芒果大量上市的时节，芒果为著名热带水果之一，因其果肉细腻，风味独特，深受人们喜爱，所以素有“热带果王”之誉称 。不过当你吃不完又想换换口味的时候把它加入到蛋糕中很不错呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉100g，鸡蛋5个 |
| 【辅料】玉米油60g，盐适量，芒果泥80g，砂糖90g |
【制作步骤】
 | 1.把蛋清、蛋黄分离在两个无油无水的容器中。 |
 | 2.芒果去皮，加入适量的牛奶用搅拌机搅打成芒果泥备用。 |
 | 3.蛋黄中加入60克玉米油，30克糖，80克芒果泥搅匀。 |
 | 4.在蛋黄糊中筛入低粉。 |
 | 5.切拌均匀（不要划圈搅拌，时间也不宜过长） 。 |
 | 6.蛋白糊中加入适量盐打发至鱼眼泡。 |
 | 7.分3次加入，每次20克白砂糖，用中速打发到蛋白呈偏干性。（此时150度预热烤箱） |
 | 8.取适量蛋白糊加入到蛋黄糊中拌匀。 |
 | 9.拌匀的糊糊倒入蛋白糊中。 |
 | 10.快速、轻盈的切拌均匀。 |
 | 11.倒进8寸模具中，提起模具轻磕几下振出大气泡。送进烤箱150度，倒数第2层，1小时。出炉后立即倒扣冷却脱模。 |
【香芒戚风蛋糕做法小贴士】
| 1.芒果泥中要加入些牛奶或水来调节一下浓稠度。 2.蛋白打到位很主要。 3.蛋白糊和蛋黄糊混合时要快速，切拌均匀。不要划圈避免消泡。 4.温度和时间仅供参考，还需根据自家烤箱脾气而定。 |
