香辣鱿鱼须
| 自己很爱鱿鱼须。在家做比外面干净，甚至更好吃。哈哈 |
【食材与调料】
| 【主料】鱿鱼头3只左右，洋葱1个小的 |
| 【辅料】油、酱油、蚝油、生抽适量，八角、桂皮、孜然适量，干辣椒段、新鲜青红辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.购买3个左右这样的鱿鱼头 |
 | 2.配料！！还有孜然没拍 |
 | 3.鱿鱼头除去眼睛和嘴巴！总之黑黑的那些东西全部清理掉！之后切成一根根须须！ 在锅中加水、料酒。水开后倒入鱿鱼须焯水！ 捞出来清水冲洗一下！！在每根鱿鱼须上打花刀！最好是两面打！注意保持鱿鱼须不断！ |
 | 4.空锅下鱿鱼须炒干水分 |
 | 5.空锅入油。烧冒烟后关火。待锅冷却！！之后重新打火，这是防止粘锅之诀窍所在！ |
 | 6.放入八角、桂皮、姜片煸炒出香味 |
 | 7.倒入鱿鱼须翻炒 |
 | 8.加入蚝油。。。。注意不要过量。否则很咸哦！ |
 | 9.加入酱油调色 |
 | 10.根据个人喜好加入适量孜然。。 |
 | 11.小火慢炒。。鱿鱼水分减少！色泽变得焦黄！ |
 | 12.洋葱切条，用手掰散！青红辣椒切段。 |
 | 13.倒入锅里翻炒。。。 |
 | 14.然后就变成这样了！香喷喷的可以出锅咯！ |
【香辣鱿鱼须做法小贴士】
| 1.鱿鱼要开水焯，水里加入适量料酒，可去除腥味。 2.不粘锅诀窍：油在锅里烧到热，之后关闭火。待锅冷却，重新打火可防止粘锅！此方法适用于所有煎、炸菜品。 3.整道鱿鱼须不需要加盐！蚝油有咸味，可代替盐！ |
