虾酱鱿鱼小炒
| 虾酱鱿鱼小炒是胶东地区尤其是威海民间流传的一道特色菜，其做法简单，味道非常鲜美，是较受欢迎的一道地方特色菜。这道菜是用蜢子虾酱加鸡蛋炒成孰后，再和鱿鱼一起翻炒，蜢子虾酱独特的鲜美与鱿鱼的鲜美相得益彰的结合，可谓是鲜上加鲜。对于威海人而言，蜢子虾是大自然给予他们的独特恩赐。蜢子虾酱是一种闻起来有点腥味吃起来香香的海味酱品。爱吃的人觉得它鲜香美味，不爱吃的人说它味道难闻，腥味难忍，就像人们对榴莲的喜恶一样。威海虾酱加工有上百年的历史，当地渔民们至今还保留着古老传统的加工工艺，虾酱作为一种老字号食品受到当地以及外地朋友的喜爱。由于威海是天然的海湾，水质肥沃，洁净无染，肉质肥厚，味道鲜美是上乘虾酱加工原料。 加工出来的虾酱鲜美，令人生津，增加食欲，虾酱可以蒸着吃，炒着吃，卷饼子吃，蘸着吃，想怎么吃就怎么吃。 |
【食材与调料】
【主料】蜢子虾酱2大勺，鱿鱼头2个 |
| 【辅料】青椒1个，红椒1个，鸡蛋2枚，大葱适量，姜适量，鱼酿酱油1汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.主料：蜢子虾酱2大勺、鱿鱼头2个 副料：青椒1个、红椒1个、鸡蛋2枚、葱、蒜各适量 调料：鱼酿酱油1汤匙 |
 | 2.青、红椒切成小丁，葱、蒜切碎粒备用 |
 | 3.锅中烧水，水开后将鱿鱼头入锅焯烫 |
 | 4.鱿鱼头焯烫鼓起有弹性时，捞出过凉后切成小丁备用 |
 | 5.将鸡蛋打一容器中，取2大勺蜢子虾酱与鸡蛋一起搅拌 |
 | 6.搅拌成糊状备用 |
 | 7.锅中做油，油温5成热时，将虾酱鸡蛋液倒入锅中炒制，炒好后盛出备用 |
 | 8.锅中重新做油，油温7成热时将葱、蒜粒入锅煸炒 |
 | 9.作料炒香后，将鱿鱼丁入锅炒制 |
 | 10.加入一汤匙鱼酿酱油 |
 | 11.将炒好的鸡蛋虾酱倒入锅中与鱿鱼丁混合炒制 |
 | 12.炒制30秒左右后，将青、红椒丁入锅掂炒几回即可出锅食用 |
【虾酱鱿鱼小炒做法小贴士】
| 小贴士1、炒制虾酱鸡蛋过程中，油要宽一些，炒制时要用铲子不停搅动，打散虾酱鸡蛋让其实每一粒与指甲盖大小匹配； 2、由于虾酱本身带有咸味，所以炒制时不需用加盐，只需加少许鱼酿酱油提鲜； 3、食用时可以用煎饼卷着或用馒头夹着吃，别有一番滋味。 |
