香辣小黄鱼的做法,怎么做香辣小黄鱼好吃,做香辣小黄鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

小黄花鱼是我国三大海产之一（另两种为带鱼和大黄花鱼）。主要分布在渤海、黄海和东海海域，主要产地在江苏、浙江、福建、山东等省沿海。小黄花鱼肉质细嫩鲜美，肉呈蒜瓣状，骨刺少，价格经济实惠，深受百姓喜爱。小黄鱼可补益肝肾，养肝明目，适合贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者。目前市面上也有出现染色小黄鱼，小黄鱼被染上柠檬黄色，全身看起来呈金色，放入水中会令水变成淡黄色。柠檬黄对肝脏、肾脏、胃壁都有不良影响，甚至在剂量很低时肝脏、肾脏的功能都出现不良反应。未经染色的小黄鱼只有鱼肚处颜色较深，鱼背处颜色较淡，且不均匀。由于小黄鱼本身鳞片会产生自然的黄色素，但不会溶于水，用纸巾抹一下也不会褪色。建议购买时仔细辨别。小黄鱼做法很多，一般有酥炸、红烧、清蒸等。也可做成鱼干。今天介绍的方法是在煎的基础上，再淋上芹菜辣椒丁，鲜香可口，下饭一流。

【食材与调料】

【主料】小黄鱼350g

【辅料】油20ml，盐适量，姜5g，芹菜10g，青辣椒10g，红辣椒10g

【制作步骤】

	1.1，小黄花鱼剖开腹部，取出内脏和鱼鳃，撕去黑膜；
	2.2，冲洗干净沥水，加盐、酒、姜片腌制30分钟；
	3.3，平底锅内用姜擦锅，锅热后，倒油；
	4.4，将小黄花鱼放入油内小火慢煎；
	5.5，待一面煎黄后再翻面，两面都呈金黄色后盛起摆入碟中；
	6.6，配料切碎；
	7.7，锅内余油，倒入配料爆香；
	8.8，加入盐、生抽调味翻炒；
	9.9，将炒好的配料淋在黄花鱼上即可。