香辣鲜嫩口水鸡
| 生活要随意一点何必如此教条，想到那年因为减肥而服用禁药的危险就后怕万分，这也许只是青春任性的时候无知而无畏的举动吧。多一点赘肉就想办法藏起来，晒黑了就安慰自己小麦色的肌肤其实很美。 生活中要是跟自己较劲，受伤最深的还是自己。多一点阿Q的精神又何妨呢。 今天就介绍一道在夏天里也可以美美享用的肉类，平时我们只有在川菜馆和湘菜馆才能点到的冷菜口水鸡。主妇们如果在宴客的时候让它显摆一下你的厨艺，保证你和家人都特别有面子哈。食材是蛋白质丰富而脂肪很低的鸡肉，所以美人们可以放心食用，保证辣得你舌尖跳舞的时候还仍然口水直流哦 |
【食材与调料】
| 【主料】土鸡1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，大葱适量，蒜头适量，花椒适量，油辣椒适量，料酒适量，生抽适量，芝麻油适量，米醋适量，白砂糖适量，鸡精适量，芝麻适量，香葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡抹盐腌制15分钟，在肚中塞入几片姜，大葱段同时腌制 |
 | 2.入汤锅，注入冷水没过鸡身，水中加盐，料酒，加盖用大火煮开 |
 | 3.煮开后中火煮12分钟，煮好后不开盖，继续闷15分钟 |
 | 4.捞出后，可入冰水让肉更有弹性；也可用麻油淋鸡身并按摩让肉质更嫩有嚼劲 |
 | 5.准备好大葱，姜，蒜蓉，花椒 |
 | 6.入油锅一同炸香 |
 | 7.碗里准备好油辣椒或者老干妈，在5中的香料入锅炒变色后迅速捞起放入油辣椒搅拌匀 |
 | 8.将材料中的所有调料混合均匀 |
 | 9.将放凉的鸡肉切块 |
 | 10.先将调料淋上鸡肉再浇上红油，最后洒上白芝麻和香葱碎即可 |
【香辣鲜嫩口水鸡做法小贴士】
| 此道菜虽然做起来非常复杂，但大快朵颐时的心情是不言而喻的，只要注意好几个关键，如把握鸡肉的鲜嫩，调料的配置，可以让你没有下厨的经验也能复制出几乎跟酒店媲美的口水鸡哦，如果鸡本身比较小的话，建议煮的时间可以缩短，在锅里用蒸汽闷煮是为了鸡肉更嫩更香，掀开锅盖的刹那就满屋飘香了。喜欢吃辣的朋友可以用朝天椒自己做油辣椒保证更麻辣更开胃。 |
